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Kombucha
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Le kombucha est une mère (similaire à une mère de vinaigre) vivant dans une solution sucrée à base de thé noir. La symbiose entre les levures présentent dans cette solution et notre mère de kombucha va transformer le sucre en acide (les levures transformant le sucre en alcool + CO2 et le kombucha transformant l'alcool en acide).
Après quelques jours, nous obtenons un liquide avec une balance sucre/acide très agréable.
Une macération froide est alors réalisée avec nos plantes aromatique du jardin afin de développer un parfum toujours plus surprenant. <1,5°
