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J'achète en Comminges > Alimentation > Fromagerie & laiterie > Crèmerie du Comminges > VACHE > Pic de la Calabasse
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Issu de la vallée de la Bellongue, il tire son nom du sommet qui domine le village de StLary. Seul fromage du couserans a être produit dans une cuve en cuivre de type Beaufort. Sa fabrication familiale est restée depuis toujours traditionnelle.
Les tommes sont frottées et retournées 2 fois par semaine pour développer une croute épaisse. Son goût animal et sa pâte dense, voir crayeuse, seront attirer les amateurs de fromages puissants.
